每經(jīng)編輯｜每經(jīng)記者 王雅潔 發(fā)自北京    

每經(jīng)記者 王雅潔 發(fā)自北京

社會在發(fā)展，人們對生活質(zhì)量的要求越來越高。但近年來頻頻曝出的食品安全事件，卻讓人提心吊膽。如何才能增強公眾對食品安全的信任度？

帶著上述問題，《每日經(jīng)濟新聞》記者專訪了食品安全專家、國際食品包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長董金獅。

董金獅認為，問題主要出在監(jiān)管手段未能跟上造假水平的提高速度。董金獅直言，“現(xiàn)在的情況是魔上去好幾丈了，道上不去，我們本身的執(zhí)法手段和檢測手段沒有跟上”。

他舉例說，近年興起了毛細血管注射法，部分商家將注水用的膠黏劑等注入牛的毛細血管里，待其緩慢滲開擴散，如此處理辦法，是很難檢測出來的。

毫無疑問，個別企業(yè)的造假行為引發(fā)了整個行業(yè)的信任危機。“內(nèi)地奶粉99%符合標準，那剩余的1%呢？”董金獅以輿論聚焦的奶粉質(zhì)量為例，直言公眾關心的不是99%而是1%。

“兩會”期間，《每日經(jīng)濟新聞》記者從國家質(zhì)檢總局獲悉，2011年至2012年，質(zhì)檢總局組織監(jiān)測國產(chǎn)乳制品樣品128240個，發(fā)現(xiàn)問題樣品330個，問題檢出率為0.26%。其中嬰幼兒配方乳粉樣品12082個，發(fā)現(xiàn)問題樣品93個，問題檢出率為0.77%。2012年，我國各口岸檢驗檢疫部門共查出不合格進口乳品318批次566噸，問題檢出率為0.76%。其中不合格嬰幼兒配方乳粉43批次80.95噸，問題檢出率為1.13%。

違法者之所以要鋌而走險，究其原因是違法成本低，在被處罰后往往又能很快恢復生產(chǎn)。董金獅說，由于缺乏客觀中立的第三方監(jiān)管機構，從某種程度上來說，執(zhí)法者本身的行為處于監(jiān)管真空地帶，這在某種程度上加劇了公眾對我國食品安全的信任危機。

董金獅對《每日經(jīng)濟新聞》記者說，最好還是讓造假者失去經(jīng)濟基礎，沒有能力再造假。一句話，就是要讓造假者付出足夠大的代價，改變現(xiàn)在違法成本低的現(xiàn)狀。

逐利心理、監(jiān)管漏洞，雙重因素共同作用，食品安全隱患難消。面對如此境況，如何增強公眾對我國食品安全的信心？

董金獅對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，要想增強公眾對食品安全的信心，就要建立一條無隱患的生產(chǎn)鏈。“不合格的產(chǎn)品都是生產(chǎn)出來的，源頭抓好了才是保證質(zhì)量的根本因素，這是重中之重”。而從執(zhí)法的角度來說，除了建議盡快設立第三方監(jiān)管機構，相關部門還需在執(zhí)法形式、技巧上作出調(diào)整。