每經(jīng)記者｜劉玲    每經(jīng)實習編輯｜徐斐    

受消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型影響，國內(nèi)經(jīng)濟型酒店發(fā)展的黃金期即將過去，中高端酒店市場則快速崛起。2016年以來，不少外資品牌酒店在中國“試水”特許經(jīng)營模式。如今，許多品牌酒店正將該模式從中端酒店推廣至高端酒店，實現(xiàn)高端酒店的進一步擴張。

12月12日，洲際酒店集團公布新簽約了14家酒店，將特許經(jīng)營模式從中端精選服務(wù)類酒店進一步推廣至中高端全服務(wù)酒店品牌。據(jù)了解，與委托經(jīng)營模式不同，特許經(jīng)營酒店通常不由品牌方直接管理，“輕資產(chǎn)”的運營能夠幫助酒店集團快速實現(xiàn)市場擴張。但是，特許經(jīng)營模式下的酒店品質(zhì)和服務(wù)是否會難以控制？

“特許經(jīng)營模式”迅速發(fā)展

在消費升級的浪潮下，我國酒店業(yè)也進入變革期，中端酒店正在取代經(jīng)濟型酒店的市場地位。曾主打高端品牌的國際酒店集團開始拓展中端酒店市場，如洲際酒店集團推出智選假日酒店、萬豪國際和東呈酒店集團合作推出萬楓酒店等；而中國本土的經(jīng)濟型連鎖酒店在遭遇瓶頸后亦紛紛向中端酒店轉(zhuǎn)型，如華住酒店推出漫心、桔子水晶等，錦江酒店也推出了錦江都城、維也納等。

記者注意到，隨著中國酒店業(yè)的迅速增長，酒店市場的競爭也日趨激烈，本土酒店集團異軍突起，品牌百花齊放，國際酒店集團搶占中國市場愈加艱難，必須采取更加輕資產(chǎn)運營的模式實現(xiàn)快速擴張，“特許經(jīng)營模式”應(yīng)運而生。

所謂特許經(jīng)營模式，不同于傳統(tǒng)的委托經(jīng)營，通常指加盟酒店不由品牌方直接管理，由業(yè)主根據(jù)自身和酒店所在地等具體情況組建酒店管理層。國際酒店品牌方只需提供商標、品牌、管理體系、培訓(xùn)等，每年收取業(yè)主的固定資金。

2016年5月，洲際酒店集團“試水”特許經(jīng)營模式，并推出為中國市場打造的“特許經(jīng)營＋”模式下運營的智選假日酒店。“‘特許經(jīng)營＋’模式實際上是在特許經(jīng)營的基礎(chǔ)上增加由集團委派的酒店總經(jīng)理，以確保品牌標準的嚴格落地，在品牌方和業(yè)主方之間起到橋梁作用，”洲際酒店集團大中華區(qū)智選假日酒店董事總經(jīng)理邱尤向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，“我們在推出特許經(jīng)營模式之前，曾派團隊去到特許經(jīng)營的發(fā)源地——美國進行學習，我們發(fā)現(xiàn)美國的智選假日酒店平均大概有90間房，而國內(nèi)的智選假日酒店有150多間房，所以從生意構(gòu)成來講，中國（情況）較為復(fù)雜，因此對模式要求不一樣。”

據(jù)了解，截至2018年三季度末，智選假日酒店已開業(yè)酒店達124家，其中約兩成采用特許經(jīng)營模式，而在建的166家智選假日酒店中，有六成采用特許經(jīng)營模式。

除此之外，其他品牌酒店也競相在國內(nèi)發(fā)展特許經(jīng)營酒店。同在2016年，萬豪國際集團與東呈酒店合作，推出特許經(jīng)營模式的“萬楓”酒店品牌，東呈目標在五年內(nèi)開發(fā)140間萬楓酒店，預(yù)期其中100間將于2021年前開幕。溫德姆酒店集團旗下的華美達品牌現(xiàn)階段在國內(nèi)開業(yè)的華美達酒店數(shù)量已突破90家，均采取特許經(jīng)營合作模式。

洲際酒店旗下某皇冠假日酒店

圖片來源：受訪者提供

如何與酒店高品質(zhì)服務(wù)協(xié)調(diào)？

洲際酒店集團在“試水”特許經(jīng)營模式獲得成功后，2017年11月宣布將特許經(jīng)營模式推廣到皇冠假日酒店及度假村、假日酒店和假日度假酒店這三個全服務(wù)中高端酒店品牌。2018年12月12日，洲際酒店公布新簽約了14家中高端酒店，全部采取特許經(jīng)營模式。

相對于委托管理，特許經(jīng)營模式是由業(yè)主方掌控著酒店的人、財、物支配管理權(quán)。雖然能讓品牌方輕資產(chǎn)運營并實現(xiàn)快速簽約擴張，但是，特許經(jīng)營模式是否會使得加盟酒店因缺乏直接管理，出現(xiàn)管理團隊運營不善、服務(wù)質(zhì)量失去控制等問題？

“為什么以前特許經(jīng)營模式做的口碑不一？第一，大的品牌公司沒有踴躍參與；第二，品牌酒店沒有根據(jù)中國推出契合中國市場需求的特許經(jīng)營模式；第三，酒店沒有把口碑做得很扎實。所以，如果運用全球的先進經(jīng)驗，考慮中國的現(xiàn)狀和特色，再把它的品質(zhì)和服務(wù)管控好，消費者不會感覺出哪個是特許經(jīng)營酒店、哪個是委托管理酒店。”洲際酒店集團大中華區(qū)首席發(fā)展官孫健向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示。

如今酒店品牌方想把特許經(jīng)營模式擴展至中高端酒店，但高價位對應(yīng)的是高品質(zhì)服務(wù)，消費者對高端酒店的要求也更高。如前段時間引發(fā)熱議的“毛巾門”、“牙刷門”事件，將五星級酒店衛(wèi)生亂象問題拉回公眾視野。因此，特許經(jīng)營模式與中高端酒店的品質(zhì)服務(wù)能否相協(xié)調(diào)是值得關(guān)注的問題。

對此，邱尤表示：“不論是特許經(jīng)營模式還是委托管理，品牌標準是一致的，會對酒店進行定期的品牌檢查；此外，我們還為中國市場定制了‘特許經(jīng)營+’的模式，通過派駐酒店經(jīng)理來幫助酒店更好地管理。”