又是一年“3.15”，又有餐飲企業(yè)上黑榜，但這次不是小作坊小飯館，而是曾經(jīng)領跑餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型的標志性品牌——外婆家。

荔直播今日公布了一段臥底外婆家某家旗下某家門店的后廚視頻，視頻中該門店后廚工作人員在洗菜池洗拖布，害怕蔬菜爛掉，不洗菜直接炒，還有很多廚師和工作人員直接踩踏案板，甚至還有工作人員會通過給過期食材更換生產(chǎn)時間的方式蒙混檢查。這一系列問題的食品安全問題也引發(fā)了大眾對于外婆家的高度關注。

雖然后廚內(nèi)管理存在嚴重問題，但是該店的廚師長卻解釋稱檢查的時候還是會按照標準來操作，并稱最近的檢查應該是排在全國前10名的。

針對此事，3月15日中午，外婆家發(fā)布致歉信稱向廣大消費者致歉，對門店進行整改并處罰相關責任人。

“今天上午，有媒體對我公司南京水平方門店進行了媒體監(jiān)督，報道了門店廚房存在操作違規(guī)行為，涉及廚房衛(wèi)生問題。我公司總部非常重視，在獲知消息的第一時間，立即要求該門店停業(yè)整改。我司直重視門店規(guī)范管理，對于此次事件的發(fā)生，我們向所有外婆家的消費者表示誠摯的道歉。”

吳國平在接受北青報記者采訪時介紹，自己心情復雜，雖然部分門店安裝明廚亮灶設備，也一直強調(diào)后廚管理制度，但仍然發(fā)生了基層員工不執(zhí)行操作流程的嚴重問題。

目前已經(jīng)派專門的調(diào)查小組進駐門店，外婆家也會及時將調(diào)查結(jié)果進行公告。“同時我們要求旗下所有門店徹底自查，規(guī)范操作，落實制度，引以為戒。我們感謝媒體和公眾對外婆家的監(jiān)督，我們已經(jīng)下發(fā)通知，強調(diào)所有門店必須重溫公司規(guī)范管理制度，規(guī)范操作，加強培訓，我們也歡迎和接受所有媒體和消費者的監(jiān)督。再次對所有的客人表示歉意！”

每日經(jīng)濟新聞綜合北青報、北京商報、36氪（封面圖來源于攝圖網(wǎng)）