日本是海苔消費(fèi)大國，海苔可以說是日本百姓餐桌上必不可少的食材之一。

近年來，隨著氣候變暖，海苔產(chǎn)量的不斷下滑，日本陷入了近半個(gè)世紀(jì)以來最嚴(yán)重的“海苔荒”。

由于海水溫度升高導(dǎo)致藻類作物生長緩慢，日本的海苔產(chǎn)量已連續(xù)十年呈現(xiàn)下滑趨勢。當(dāng)前產(chǎn)量較去年同期相比減少15%，預(yù)計(jì)今年總產(chǎn)量將跌破62億張，降至半個(gè)世紀(jì)以來的最低點(diǎn)。

中川海苔店是一家從事海苔采購、加工的老店。隨著海苔荒的加劇，同行之間的采購競爭愈演愈烈，店里原材料的采購價(jià)格較幾年前上漲了近四成。

原材料的供應(yīng)短缺也給餐飲行業(yè)帶來了不小的壓力。

東京市內(nèi)的一家飯團(tuán)專賣店，平均每月制作六千個(gè)飯團(tuán)，使用海苔約兩千張。

店長表示，從去年開始，店內(nèi)長期使用的海苔由每張18日元（約合人民幣1.1元）漲到了22日元（約合人民幣1.4元），導(dǎo)致每個(gè)飯團(tuán)的制作成本上漲超過10%。

為了緩和成本壓力，店內(nèi)自上月起已陸續(xù)新增了5個(gè)不使用海苔的飯團(tuán)品種，以減少海苔的使用比例。

日本利策飯團(tuán)店店長吉江重昭：海苔越來越貴，幾乎成了高級(jí)食材，我很無奈。我們不能因?yàn)楹Ｌq價(jià)就輕易地調(diào)整飯團(tuán)價(jià)格，因此只能自己消化。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本每年的海苔需求超過85億張，今年的缺口將高達(dá)總需求的近三成。

長期以來，日本出于對本國農(nóng)產(chǎn)品的保護(hù)，對海苔進(jìn)口一直設(shè)有嚴(yán)格的配額限制。隨著海苔荒的不斷加劇，日本已開始逐漸放寬配額，加大來自韓國、中國等國家的海苔進(jìn)口。

來源：央視財(cái)經(jīng)