每經(jīng)編輯｜盧祥勇    

眼下，距離中秋節(jié)還有近半個(gè)月的時(shí)間，但早在一個(gè)月前，各大品牌之間的月餅大戰(zhàn)就已打響。

前幾年，月餅的咸甜可謂北方南方的一大爭(zhēng)論焦點(diǎn)。不過(guò)隨著月餅新口味層出不窮，瑤柱、松露、咖啡味月餅等相繼出現(xiàn)，月餅之爭(zhēng)已不再局限于甜和咸，而是創(chuàng)新與傳統(tǒng)的差別。

月餅市場(chǎng)除了幾個(gè)老品牌你爭(zhēng)我?jiàn)Z外，新入局者越來(lái)越多，近年來(lái)星巴克、必勝客和喜茶等商家紛紛跨界月餅市場(chǎng)，最近肯德基也首次推出中秋月餅。

新老餐飲品牌們對(duì)月餅這么感興趣，它究竟有多賺錢(qián)？

跨界品牌進(jìn)軍月餅市場(chǎng)

雙節(jié)疊加，今年月餅市場(chǎng)銷(xiāo)售火爆。據(jù)央視財(cái)經(jīng)，深圳一家月餅生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，由于包裝盒生產(chǎn)跟不上銷(xiāo)售進(jìn)度，他們好幾款月餅如今已經(jīng)處于脫銷(xiāo)狀態(tài)。

今年傳統(tǒng)的商超和專(zhuān)賣(mài)店渠道仍是月餅的主要銷(xiāo)售方式，但是電商銷(xiāo)售呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，并且品牌集中度進(jìn)一步提高。據(jù)京東提供的數(shù)據(jù)顯示，截止到9月15日，京東平臺(tái)整體月餅銷(xiāo)量，同比去年上漲超過(guò)125%。

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張建 攝（資料圖）

京東零售干貨食品部總經(jīng)理王曉軍表示，他們的重點(diǎn)品牌，如稻香村、美心、廣州酒家等品牌銷(xiāo)售均達(dá)到去年同期2倍以上。老字號(hào)品牌如北京稻香村、上海杏花樓等平均增長(zhǎng)2.5倍。

在龐大的市場(chǎng)份額面前，每年中秋月餅市場(chǎng)都會(huì)吸引大批跨界品牌加入。那么，今年情況又如何呢？

在深圳的一家商場(chǎng)，央視財(cái)經(jīng)記者發(fā)現(xiàn)，肯德基今年首次推出了中秋月餅禮盒，正式進(jìn)軍月餅市場(chǎng)，并且在預(yù)熱階段就取得了不錯(cuò)的銷(xiāo)量。

肯德基工作人員李婷表示，今年希望能夠在傳統(tǒng)節(jié)日利用遍布全國(guó)的餐廳資源優(yōu)勢(shì)，在中秋的節(jié)日禮品上拓展一些新零售的業(yè)務(wù)。

央視財(cái)經(jīng)記者了解到，近年來(lái)星巴克、必勝客和喜茶等商家紛紛跨界月餅市場(chǎng)，并取得不錯(cuò)的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，業(yè)內(nèi)人士表示，隨著眾多的新品牌加入，月餅行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，行業(yè)洗牌也將開(kāi)始加速。

國(guó)信證券消費(fèi)行業(yè)首席分析師曾光表示，月餅行業(yè)按相關(guān)上市公司的財(cái)報(bào)來(lái)看，其實(shí)是一個(gè)毛利率和凈利率非常高的賽道，所以對(duì)于部分廠家，只要品牌輻射力夠強(qiáng)，其實(shí)還是有利可圖的。

廠商：月餅漲價(jià)抵不過(guò)成本上漲

在近日舉行的第20屆中國(guó)（四川）中秋食品博覽會(huì)暨月餅文化節(jié)新聞發(fā)布會(huì)上，多家月餅企業(yè)表示，今年月餅利潤(rùn)和去年相比有所下滑，主要受成本增長(zhǎng)和疫情影響等。

上述博覽會(huì)上，每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者從參展企業(yè)了解到，五仁、蛋黃、豆沙、鮮花、新式火腿、酥皮、冰皮等品種和口味月餅仍占月餅節(jié)主流。這類(lèi)月餅占據(jù)主流的原因之一是人們追求低糖低脂。

據(jù)了解，因?yàn)樯a(chǎn)成本等漲價(jià)因素，今年月餅售價(jià)或小幅提升，但天倫食品總經(jīng)理周述波表示，這并不能完全抵御生產(chǎn)成本的上漲。同去年相比，公司整體利潤(rùn)是在減少。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

關(guān)于價(jià)格上漲，近日中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》也表示，今年相關(guān)成本上升，企業(yè)為保證合理利潤(rùn)和銷(xiāo)量，產(chǎn)品價(jià)格會(huì)適當(dāng)上調(diào)，但幅度不會(huì)太大。主要產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間基本不變，大部分月餅禮盒的價(jià)格將集中在80-160元之間，橄欖形價(jià)格體系格局不變，中等價(jià)位的產(chǎn)品仍是市場(chǎng)的主打產(chǎn)品。

對(duì)于月餅這類(lèi)季節(jié)性明顯的食品，基本上是9月旺季賺走一年的錢(qián)。

記者采訪多家月餅企業(yè)發(fā)現(xiàn)，月餅毛利率在20%以上，中高端月餅則在30%多一點(diǎn)，“很難有超過(guò)50%”。但從元祖股份、廣州酒家這兩家上市公司披露的數(shù)據(jù)來(lái)看，有品牌價(jià)值、高端品牌為主的月餅毛利率就很高。去年，廣州酒家月餅系列產(chǎn)品毛利率高達(dá)62.27%；元祖股份月餅禮盒毛利率達(dá)到65.85%。

從過(guò)往的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)看，廣州酒家、元祖股份基本上在第三季度完成全年大部分利潤(rùn)。2019年，元祖股份第三季度實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)2.40億元。要知道，公司去年全年利潤(rùn)2.48億元，去年上半年凈利潤(rùn)不過(guò)4236.83萬(wàn)元。廣州酒家與之類(lèi)似，去年第三季度就實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)2.61億元，去年全年凈利潤(rùn)也不過(guò)3.84億元。

兩家上市公司的業(yè)績(jī)表現(xiàn)正好體現(xiàn)出行業(yè)的季節(jié)性特征。而在9月，多家券商看好月餅企業(yè)的理由也是國(guó)慶、中秋雙節(jié)效應(yīng)所帶來(lái)的需求爆發(fā)。

編輯|盧祥勇?王嘉琦?校對(duì)|趙云

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自每經(jīng)App、央視財(cái)經(jīng)、南方日?qǐng)?bào)