每經(jīng)編輯｜程鵬    

零食巨頭三只松鼠，又?jǐn)偵鲜铝恕?/span>

近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局網(wǎng)站發(fā)布信息顯示，三只松鼠開口松子過(guò)氧化值超標(biāo)，引發(fā)大眾輿論并一度沖上微博熱搜。不少網(wǎng)友怒斥，這是不把生命安全當(dāng)回事；也有網(wǎng)友擔(dān)心，三只松鼠的其他食品是否還能安全食用。

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三只松鼠5月10日，緊急發(fā)布聲明稱，公司已第一時(shí)間召回不合格產(chǎn)品，同時(shí)愿意承擔(dān)責(zé)任并整改。

事實(shí)上，這并非三只松鼠首次出現(xiàn)“食品安全”問(wèn)題。僅在2020年，三只松鼠就接連兩次被曝出食品質(zhì)量問(wèn)題，分別是開心果霉菌和薯片樣品的致癌物丙烯酰胺檢測(cè)值超標(biāo)。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，在輕資產(chǎn)“代工+品牌”模式下成長(zhǎng)起來(lái)的三只松鼠始終未脫離“代工模式”，多而分散的代工廠很難監(jiān)管到位，導(dǎo)致其多次出現(xiàn)“食品安全”問(wèn)題。

開口松子過(guò)氧化值超標(biāo)

《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于20批次食品抽檢不合格情況的通告》顯示，重慶家樂(lè)福商業(yè)有限公司成都分店銷售的、標(biāo)稱安徽省蕪湖市三只松鼠股份有限公司分裝的開口松子（160g/袋，2020/5/23），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值為2.2g/100g。而《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品（除葵花籽外）中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g。三只松鼠的開口松子氧化值超標(biāo)3.4倍。

圖片來(lái)源：市場(chǎng)監(jiān)管總局網(wǎng)站

三只松鼠也于5月10日發(fā)布了致歉聲明。三只松鼠表示，造成該批次產(chǎn)品不合格的原因是上級(jí)經(jīng)銷實(shí)際履行人運(yùn)輸過(guò)程中未按產(chǎn)品包裝標(biāo)示要求存放。在獲知產(chǎn)品不合格后，公司已于第一時(shí)間對(duì)該批次產(chǎn)品進(jìn)行了召回處理，并在2021年3月完成了整改。

同時(shí)，三只松鼠表示，事件發(fā)生后公司快速成立專項(xiàng)小組，對(duì)所有產(chǎn)品從生產(chǎn)到流通進(jìn)行全面排查。公司將認(rèn)真聽取和采納消費(fèi)者以及社會(huì)各界的監(jiān)督和建議，并愿意承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任、作出積極有效的整改。

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市場(chǎng)監(jiān)管總局也表示，堅(jiān)果與籽類食品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

公開資料顯示，過(guò)氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。其代表1千克樣品中的活性氧含量，用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。簡(jiǎn)言之，過(guò)氧化值就是食品標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定的允許食品氧化的最高限值，超過(guò)這個(gè)值，食品就不是合格食品。過(guò)氧化值超過(guò)限度說(shuō)明食品已經(jīng)變質(zhì)，變質(zhì)的食品有可能對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。

屢次曝出食品安全問(wèn)題

每經(jīng)小編注意到，這并非三只松鼠首次出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。

2020年10月，深圳市消委會(huì)挑選了15款國(guó)內(nèi)外知名品牌薯片進(jìn)行比較試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果顯示，三只松鼠原味脆薯丙烯酰胺（2A類致癌物）含量超過(guò)了2000μg/kg，而歐盟制定的基準(zhǔn)水平值為750μg/kg。無(wú)獨(dú)有偶，三只松鼠還因開心果霉菌超標(biāo)被通報(bào)。

2017年8月15日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布的《關(guān)于3批次食品不合格情況的通告》顯示，天貓超市在天貓（網(wǎng)站）商城銷售的標(biāo)稱三只松鼠生產(chǎn)的開心果霉菌檢出值為70 CFU/g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（不超過(guò)25 CFU/g）高出1.8倍。

圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

此外，三只松鼠參股公司也遭受過(guò)監(jiān)管部門的處罰。2020年9月，由三只松鼠參股的安徽松鼠云詹氏食品有限公司所生產(chǎn)的山核桃仁，被抽檢發(fā)現(xiàn)其霉菌項(xiàng)目不符合GB19300-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》要求，霉菌檢出值為35CFU/g，被判定為“不合格”。該公司最終被安徽省績(jī)溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局沒(méi)收不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的山核桃仁63.9kg，并處罰款1.5萬(wàn)元。

另外，每經(jīng)小編在黑貓投訴平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，截至目前，針對(duì)三只松鼠共有超874條投訴。以近兩個(gè)月為例，投訴涉及的問(wèn)題包括在堅(jiān)果類產(chǎn)品中吃到蟲子、榴蓮干中有異物、芒果干上有毛發(fā)、牛肉中有塑料以及包裝破損等。

圖片來(lái)源：黑貓投訴平臺(tái)

某食品相關(guān)行業(yè)人士表示，三只松鼠頻頻發(fā)生食品質(zhì)量問(wèn)題和代工模式不無(wú)關(guān)系?！按つＪ揭馕吨鵁o(wú)法對(duì)食品生產(chǎn)嚴(yán)格把控，存在出現(xiàn)質(zhì)量控制制度和標(biāo)準(zhǔn)未嚴(yán)格執(zhí)行、生產(chǎn)和檢測(cè)流程操作不當(dāng)?shù)痊F(xiàn)象的風(fēng)險(xiǎn)。另外，這次出事的原因在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，說(shuō)明三只松鼠在運(yùn)輸?shù)确矫嬉泊嬖谑杪??！?/span>

代工模式隱憂

頻現(xiàn)食品安全背后是三只松鼠代工模式的隱憂。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，在輕資產(chǎn)“代工+品牌”模式下成長(zhǎng)起來(lái)的三只松鼠，雖然也在逐步建立自己的工廠，但始終未脫離“代工模式”，多而分散的代工廠很難監(jiān)管到位，造成其多次出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。

據(jù)北京商報(bào)，三只松鼠相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“目前三只松鼠仍以代工模式為主”。三只松鼠的產(chǎn)品主要是委托合作聯(lián)盟工廠進(jìn)行加工的方式（亦稱“貼牌代工模式”）進(jìn)行生產(chǎn)。據(jù)三只松鼠說(shuō)法，對(duì)于堅(jiān)果、果干等需要進(jìn)行炒制、凍干等中間加工工藝的產(chǎn)品，由合作聯(lián)盟工廠收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化原材料，按公司要求進(jìn)行中間工藝的生產(chǎn)加工，最后交由公司進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)、產(chǎn)品篩選及分裝。

三只松鼠在2020年年報(bào)的“食品質(zhì)量控制風(fēng)險(xiǎn)”中也提到，“在公司日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，可能存在上游供應(yīng)商未按有關(guān)法規(guī)及公司要求進(jìn)行生產(chǎn)，質(zhì)量控制制度和標(biāo)準(zhǔn)未嚴(yán)格執(zhí)行、生產(chǎn)和檢測(cè)流程操作不當(dāng)?shù)痊F(xiàn)象，從而導(dǎo)致不能完全規(guī)避食品質(zhì)量安全控制風(fēng)險(xiǎn)”。

一季度業(yè)績(jī)超預(yù)期

三只松鼠成立于2012年，是一家全渠道經(jīng)營(yíng)、全品類覆蓋以休閑食品為核心的多品牌公司。2019年7月，三只松鼠以“網(wǎng)紅零食第一股”的身份正式登陸創(chuàng)業(yè)板。

2017年-2020年，三只松鼠的營(yíng)業(yè)收入分別為55.54億元、70.01億元、101.73億元和97.94億元；歸母凈利潤(rùn)分別為3.02億元、3.04億元、2.39億元和3.01億元。

今年一季度，三只松鼠業(yè)績(jī)爆發(fā)。一季報(bào)顯示，公司一季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入36.71億元，較上年同期增長(zhǎng)7.58%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)3.15億元，較上年同期增長(zhǎng)67.57%，并已超上年全年水平。

編輯|程鵬?杜恒峰?王嘉琦

校對(duì)|何小桃

封面圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自北京商報(bào)、中國(guó)證券報(bào)、黑貓投訴平臺(tái)