每經(jīng)記者｜舒冬妮    實(shí)習(xí)生 程雅    每經(jīng)編輯｜陳俊杰

5月20日，番茄資本創(chuàng)始人卿永在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，餐飲行業(yè)今年的增速可能會超過以往任何一年。

卿永認(rèn)為，一方面由于疫情影響，把部分增長放到了今年。另外一方面，總量在增長，部分家庭客戶變成餐廳客戶，這是核心的增長，其次消費(fèi)升級的影響導(dǎo)致人們對吃迸發(fā)出更高層次的需求。例如文化屬性、品質(zhì)、健康、可玩性、精神的需求等。

此外，還會出現(xiàn)替代現(xiàn)象。這種替代基于連鎖化，原來低效、低品質(zhì)、低創(chuàng)新力的零散小餐飲會逐漸被具有連鎖化能力的餐飲品牌取代。