每經(jīng)編輯｜程鵬 易啟江    

中秋到了，又到了互聯(lián)網(wǎng)公司一年一度的月餅禮盒大比拼的時(shí)候，而這次 知乎 最先登上熱搜。

昨天（9月8日），#知乎月餅吃了拉肚子”沖上熱搜，有網(wǎng)友微博發(fā)文稱，配料表顯示，知乎禮盒的月餅使用 麥芽糖醇液、赤蘚糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖， 但由于添加較多，食用后引發(fā)拉肚子，變“噴射戰(zhàn)士”。

隨后，知乎發(fā)布致歉聲明表示，的確是采購(gòu)環(huán)節(jié)中經(jīng)驗(yàn)不足。從供應(yīng)商提供的產(chǎn)品中選購(gòu)更健康的低糖月餅，忽略的用來(lái)替代蔗糖的 麥芽糖醇 會(huì)導(dǎo)致一部分人不耐受。對(duì)于出現(xiàn)不適的知友，提供補(bǔ)救與服務(wù)。 并召回已發(fā)出的月餅。

知乎低糖月餅變“問(wèn)題月餅”

中秋節(jié)不同派系的月餅比拼中，互聯(lián)網(wǎng)公司的定制月餅禮盒因各家員工曬單，變成了朋友圈內(nèi)帶有社交屬性的獨(dú)特爆款。不同的公司每年都會(huì)推出不同的主題，網(wǎng)友們從顏值、創(chuàng)意、口味等方面進(jìn)行測(cè)評(píng)。

今年，收到知乎月餅禮盒的部分國(guó)內(nèi)大V稱，吃完月餅后拉肚子。

知乎上有人提問(wèn)“如何評(píng)價(jià)知乎的月餅”，每經(jīng)小編搜索后并未找到該提問(wèn)。但有知乎網(wǎng)友與知乎月餅相關(guān)的回答中稱“瀉藥，人在廁所，剛剛噴射”。畫(huà)面請(qǐng)大家自行腦補(bǔ).....

而與“知乎月餅”相關(guān)的提問(wèn)和發(fā)文中，不少網(wǎng)友提及瀉藥、拉肚子、糖醇等。

此前，微博 @凰家實(shí)驗(yàn)室  稱：“中秋將至，知乎給自己的國(guó)內(nèi)大V發(fā)月餅，陸續(xù)有大V反饋試吃后化身噴射戰(zhàn)士，腹瀉拉肚子。”

網(wǎng)友 “涵兔_Sylvia” 表示，4歲的孩子、友鄰和自己先后吃了知乎月餅后，都開(kāi)始鬧肚子，“還沒(méi)完全吃完，我就體會(huì)到肚子里氣泡翻涌的聲音”“直接腹瀉不起，連跑了六次廁所”。

微博名為 “一只馮煮鵝” 的科普大V發(fā)文稱，知乎今年的月餅，讓那么多大V化身噴射戰(zhàn)士、深困廁所的原因是，他們找的食品巨頭加工廠設(shè)計(jì)的低糖月餅配方有問(wèn)題，糖醇加太多了。

配料表顯示，月餅使用麥芽糖醇液、赤蘚糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖。 這些代糖實(shí)際上正因?yàn)槿梭w不消化不吸收，所以副作用就是容易引發(fā)腹脹腹瀉。 “一般麥芽糖醇吃20克就能讓敏感的人腹瀉。”

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 易啟江 攝

知乎道歉！月餅采購(gòu)負(fù)責(zé)人也發(fā)聲

9月8日晚上8時(shí)許，知乎發(fā)布《關(guān)于月餅食用后部分知友出現(xiàn)腹瀉癥狀的致歉信》，并表示的確是采購(gòu)環(huán)節(jié)中經(jīng)驗(yàn)不足。

從供應(yīng)商提供的產(chǎn)品中選購(gòu)更健康的低糖月餅，忽略的用來(lái)替代蔗糖的麥芽糖醇會(huì)導(dǎo)致一部分人不耐受。對(duì)于出現(xiàn)不適的知友，提供補(bǔ)救與服務(wù)。 并召回已發(fā)出的月餅。

此次月餅的采購(gòu)負(fù)責(zé)人亦發(fā)文致歉：

低糖、無(wú)蔗糖、木糖醇月餅越來(lái)越受歡迎

但經(jīng)常食用代糖食品有危害

 

據(jù)南方都市報(bào)今年8月聯(lián)合京東發(fā)布的《2021月餅市場(chǎng)新消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）顯示，除了傳統(tǒng)口味的廣式、京式、蘇式月餅， 無(wú)蔗糖低脂健康月餅、國(guó)內(nèi)新銳品牌研發(fā)的創(chuàng)意月餅和特殊口味月餅、美食博主及知名IP的聯(lián)名款等越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎。 其中，05后偏愛(ài)新銳品牌的創(chuàng)意月餅，60后70后喜歡無(wú)蔗糖月餅。

為滿足控糖、減肥人士需求，商家們推出低糖、無(wú)蔗糖、木糖醇月餅。據(jù)南方都市報(bào)，有烘焙行業(yè)從業(yè)者告訴記者，烘焙業(yè)逐漸在不影響口感的情況下會(huì)使用代糖代替白蔗糖。但自身而言，更傾向于用減少糖量，以保證口感。

一烘焙采銷(xiāo)人員提到，有企業(yè)曾上市一款糖醇山藥月餅，后因部分人群出現(xiàn)不耐受而停止銷(xiāo)售。

據(jù)丁香生活研究所，糖醇本身是一種“多元醇”。它可以從植物中天然提取或通過(guò)其他糖來(lái)人工合成，比如從白樺樹(shù)中提取出的天然木糖醇，或者是通過(guò)麥芽糖氫化反應(yīng)制成的麥芽糖醇。

糖醇因?yàn)橛兄鵁崃肯鄬?duì)低，甜度又很接近蔗糖、果糖這類(lèi)簡(jiǎn)單糖的優(yōu)勢(shì)，所以被當(dāng)做糖的替代品使用。 目前開(kāi)發(fā)出來(lái)的就有—— 山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、異芽酮糖醇等

零糖、無(wú)蔗糖、零卡食品受追捧，代糖是否安全？據(jù)南方都市報(bào)，上海疾控今年8月發(fā)布的關(guān)于代糖食品的文章中提到， 代糖食品不等于健康食品，使用含代糖食品可能會(huì)擾亂新陳代謝。經(jīng)常食用代糖食品的危害包括擾亂腸道菌 群平衡，引起腹脹或腹瀉；患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增高，肥胖風(fēng)險(xiǎn)增高。

據(jù)都市快報(bào)，在歐美國(guó)家， 一般含木糖醇的食品，都會(huì)在標(biāo)簽上注明“過(guò)量攝取可能導(dǎo)致輕度腹瀉”這樣的提示。

知乎上個(gè)月剛發(fā)最新財(cái)報(bào)

廣告收入同比增長(zhǎng)48.4%

8月16日，知乎發(fā)布2021年第二季度財(cái)報(bào)。報(bào)告期內(nèi)，知乎實(shí)現(xiàn)營(yíng)收6.38億元，同比增長(zhǎng)144.2%；毛利潤(rùn)為3.76億元，同比增長(zhǎng)197.9%； 經(jīng)調(diào)整的凈虧損為2億元 ，去年同期為凈虧損7020萬(wàn)元。

用戶方面， 知乎第二季度的平均月活躍用戶數(shù)為9430萬(wàn)，同比增長(zhǎng)46.2% ；平均月付費(fèi)會(huì)員數(shù)為470萬(wàn)，同比增長(zhǎng)121.1%。

目前，知乎的營(yíng)收構(gòu)成包括線上廣告、付費(fèi)會(huì)員、商業(yè)內(nèi)容解決方案和其他業(yè)務(wù)（包括在線教育、電商）。

據(jù)21財(cái)聞匯，相信不少人都有相同的體會(huì)，知乎上打著答疑旗號(hào)的廣告越來(lái)越多了。搜一下“什么牌子的吹風(fēng)機(jī)好用？”“哪 些洗面奶值得推薦？”諸如此類(lèi)的問(wèn)題，答案往往是裝腔作勢(shì)但還是很容易被識(shí)穿的廣告。而 報(bào)告期內(nèi)， 知乎廣告業(yè)務(wù)的收入為2.48億元，同比增長(zhǎng)48.4%，占總收入比例為38.9%， 仍然是知乎最主要的營(yíng)收來(lái)源。

值得關(guān)注的是， 知乎商業(yè)內(nèi)容解決方案 的收入為2.07億元，去年同期為1270萬(wàn)元，占總收入比例為32.5%，這已經(jīng)超越付費(fèi)會(huì)員， 成為知乎第二大營(yíng)收來(lái)源。

據(jù)悉，商業(yè)內(nèi)容解決方案是知乎于2020年初才推出的商業(yè)化服務(wù)。該服務(wù)主要是為商家和品牌提供有效的基于內(nèi)容的線上營(yíng)銷(xiāo)解決方案，并將商業(yè)內(nèi)容和營(yíng)銷(xiāo)工具集成到在線內(nèi)容社區(qū)中。

當(dāng)時(shí)，知乎作為首家規(guī)模化推出綜合商業(yè)內(nèi)容解決方案的公司，在內(nèi)容電商的道路邁出一步。而現(xiàn)在來(lái)看，這一步已經(jīng)開(kāi)始扛起知乎的營(yíng)收大旗。

此外，知乎二季度的付費(fèi)會(huì)員收入1.55億元，同比增長(zhǎng)123.5%；其他收入為2780萬(wàn)元，去年同期為1200萬(wàn)元。

報(bào)告期內(nèi)，知乎的收入成本從2020年同期的1.35億元增加至2021年第二季度的2.62億元，這主要由于知乎廣告服務(wù)、內(nèi)容相關(guān)成本的增加，以及用戶的快速增長(zhǎng)所導(dǎo)致的云服務(wù)和帶寬成本的增加。

該季度知乎的毛利潤(rùn)為3.77億元，相較2020年同期的1.26億元增長(zhǎng)197.9%；毛利率提高至59%，2020年同期為48.4%。

而導(dǎo)致知乎凈虧損的， 主要是較高的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用 。報(bào)告期內(nèi)，知乎的總運(yùn)營(yíng)費(fèi)用為7.27億元，這已經(jīng)超過(guò)季度營(yíng)收。其中，知乎的銷(xiāo)售和營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用為4.43億元，去年同期為1.47億元，同比增長(zhǎng)202%，此部分費(fèi)用的激增源于促銷(xiāo)和廣告活動(dòng)的費(fèi)用增加以吸引新用戶，以及加強(qiáng)知乎品牌知名度。

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