每經(jīng)編輯｜段煉 彭水萍    

據(jù)央視財(cái)經(jīng)頻道，近日，日本的研究人員成功制造出了3D打印“和牛肉”，這種人造肉的垂直切片與真實(shí)的和牛肉非常相像。

報道中指出，由于“和牛肉”的肌內(nèi)脂肪含量遠(yuǎn)高于其他肉類，因而有著類似大理石的紋理。為了制造更逼真的人造肉，大阪大學(xué)的研究人員先通過和牛的細(xì)胞切片圖，拆分出“和牛肉”的纖維結(jié)構(gòu)。然后采集所需要的基礎(chǔ)細(xì)胞，并以此作為3D打印原料，打印出肌肉、脂肪和血管三種不同的纖維，最終拼裝成“牛肉”。

而這種人造肉的垂直切片與真實(shí)的“和牛肉”非常相像。不過，可惜的是，目前還無法得知這種3D打印的“和牛肉”味道如何。

據(jù)央視網(wǎng)快看微博，據(jù)介紹，現(xiàn)在制造出一立方厘米的和牛肉需要4周的時間，每1克的制造成本為1萬日元，約合人民幣570元。一旦加工過程完善并實(shí)現(xiàn)自動化，生產(chǎn)成本會大大降低，預(yù)計(jì)這種肉可以在五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)大規(guī)模量產(chǎn)。

據(jù)了解，日本和牛是當(dāng)今世界公認(rèn)的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛之一。其以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑，因此肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。

由于日本和牛的肉多汁細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養(yǎng)價值極高，因而在日本被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。據(jù)新華社援引路透社報道，在一些高級餐廳，和牛肉每公斤售價逾400美元（折合人民幣約2574元）。

編輯|段煉 彭水萍?杜波

校對|程鵬

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自央視財(cái)經(jīng)、央視網(wǎng)快看微博、新華社、公開資料等

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