每經(jīng)記者｜可楊    每經(jīng)編輯｜陳俊杰    

11月5日晚間，海底撈發(fā)布公告稱，將實(shí)施“啄木鳥”計(jì)劃，決定在2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右流量相對(duì)較低及經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不如預(yù)期的海底撈門店（其中部分門店將暫時(shí)休整、擇機(jī)重開，休整周期最長(zhǎng)不超過(guò)兩年）。

據(jù)介紹，此“啄木鳥”計(jì)劃由海底撈執(zhí)行董事兼副首席執(zhí)行官楊利娟全權(quán)負(fù)責(zé)，措施除了將持續(xù)關(guān)注經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳的門店，包括海外門店，并采取果斷措施外，還包括重建并強(qiáng)化部分職能部門，并恢復(fù)大區(qū)管理體系；在科學(xué)考核各部門的前提下，繼續(xù)大力推進(jìn)雙手改變命運(yùn)的核心價(jià)值觀落地；適時(shí)收縮集團(tuán)的業(yè)務(wù)擴(kuò)張計(jì)劃。海底撈表示，若集團(tuán)海底撈餐廳的平均翻臺(tái)率低于4次/天，原則上不會(huì)規(guī)?；_設(shè)新的海底撈餐廳。

2020年，海底撈曾大規(guī)模“抄底”擴(kuò)店。據(jù)2020年財(cái)報(bào)顯示，2020年，海底撈門店數(shù)凈增長(zhǎng)530家至1298家，其中新開門店544家，關(guān)閉門店14家；平均翻臺(tái)率從2019年的4.8次/天，下滑至3.5次/天。

直到2021年6月15日，張勇在一次交流會(huì)上坦誠(chéng)，“我對(duì)趨勢(shì)的判斷錯(cuò)了，去年6月我進(jìn)一步作出擴(kuò)店的計(jì)劃，現(xiàn)在看確實(shí)是盲目自信。當(dāng)我意識(shí)到問(wèn)題的時(shí)候已經(jīng)是今年1月份，等我做出反應(yīng)的時(shí)候已經(jīng)是3月份了。”

反映在資本市場(chǎng)上，春節(jié)過(guò)后，海底撈股價(jià)沖高回落。截至11月5日港股收盤，海底撈股價(jià)漲5.46%，報(bào)收21.05港元/股。今年2月，海底撈股價(jià)達(dá)到歷史新高的85.75港元，總市值一度超過(guò)4600億港元，按照11月5日收盤價(jià)計(jì)算，海底撈最新市值約1150億港元，較年內(nèi)峰值縮水近3500億港元。

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