每經(jīng)記者｜丁舟洋    每經(jīng)編輯｜陳俊杰    

深耕本地、拓展出海，已經(jīng)成為中國連鎖餐飲品牌的共識。

4月7日至9日，CCFA新消費論壇——2026中國連鎖餐飲峰會在上海舉行。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長彭建真用三個關(guān)鍵詞概括行業(yè)熱點：出海、反內(nèi)卷與科學管理。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）也在峰會上發(fā)布了“2026中國餐飲/新茶飲出海品牌50榜單”。截至2025年底，上榜的50個品牌海外在營門店總數(shù)已達6801家，其中9個品牌的海外門店數(shù)突破百家，展現(xiàn)出強勁的規(guī)?；龊Ｄ芰Α?/p>

“目前中國餐飲品牌出海的主陣地還在東南亞，全球最大的餐飲市場美國還有很大的拓展空間?！北泵啦惋婼aaS（軟件服務）企業(yè)MenuSifu聯(lián)合創(chuàng)始人李宇在峰會上發(fā)言表示，“出海品牌與老一輩海外創(chuàng)業(yè)者和新生代本土力量相結(jié)合，將會改寫美國餐飲業(yè)版圖?！?/p>

而在出海的餐飲品類中，現(xiàn)制茶飲品牌賽道表現(xiàn)最為突出，蜜雪冰城海外門店已超過4000家，霸王茶姬、悸動、滬上阿姨、茉莉奶白、茶百道等也已經(jīng)在海外市場落地發(fā)展。

美國WEFOOD餐飲咨詢平臺合伙人劉伊曼告訴記者，比起中餐品牌來說，奶茶更容易在美國落地和打入主流消費群體。CCFA、WEFOOD和MenuSifu三家單位在峰會上聯(lián)合發(fā)布了《中國餐飲品牌出海研究報告（美國篇）》（以下簡稱“報告”），為出海餐飲企業(yè)提供數(shù)據(jù)和參考。

MenuSifu聯(lián)合創(chuàng)始人李宇在峰會上發(fā)言 主辦方供圖

新茶飲打開出海賽道突破口

“根據(jù)我們的調(diào)研，在美國主流消費者心中，‘中餐’品牌幾乎等于美式中餐‘熊貓快餐’——這既是現(xiàn)實，也是巨大的市場空白與機會?！眲⒁谅硎?，“報告”調(diào)研發(fā)現(xiàn)，新中餐的勢力在“覺醒”。雖然美國主流消費群體的實際消費行為還偏保守，在點菜的時候還是會首選“左宗雞”“芥蘭?！保麄儗Α罢凇焙托轮惺讲惋嬈奉惖呐d趣和接受度正在提高。

與此同時，Z世代年輕客群是出海美國中餐品牌的重要機會。這一客群也是中國新茶飲品牌的目標受眾——門店獨特的設計、高顏值的產(chǎn)品包裝以及適合打卡的消費體驗，引發(fā)Z世代美國顧客的社交“種草”。

“以我女兒和她的同學為例，他們是在美國長大的各族裔和多元文化背景的青少年，他們都喜歡喝奶茶。我在他們過生日的時候買了各種不同類型的奶茶請他們喝，除了個別同學對糯米那種黏黏的口感和奶茶里加芝士的咸甜混合感不太喜歡之外，其他各種口味的都很受歡迎——標準化的奶茶和水果茶對美國青少年來說毫無接受壁壘?！?/p>

李宇告訴記者，“茶飲門店具有極強的社交屬性，青少年放學后常去打卡，在里面坐坐，喝著飲品聊天。美國的餐飲市場發(fā)展變化沒有中國快，品類和品牌均需要積累教育的過程，十年后我女兒這批消費者就會成為社會的消費主力，中國茶飲品牌出海美國有很大潛力”。

此外，報告提到，新冠疫情之后，當?shù)叵M群體希望有更健康的餐飲選擇，減糖、減油、清晰的營養(yǎng)標識及素食友好選項，將成為出海美國中餐品牌的差異化競爭利器。

憑借標準化程度極高、供應鏈相對易于復制、跨文化壁壘低、年輕群體接受度超高等原因，喜茶、蜜雪冰城、霸王茶姬、茉莉奶白、瑞幸、奈雪、茶百道等頭部品牌已在紐約、洛杉磯等核心城市建立據(jù)點。

這一波出海美國的新茶飲品牌也基本都在國內(nèi)完成了健康升級。美國加州灣區(qū)幾乎已成為中國新茶飲品牌出海的“必打卡之地”。一些中國品牌在美國成為新晉網(wǎng)紅，比如來自成都的輕食果飲品牌“樹夏”，在硅谷的門店一開業(yè)，就成為當?shù)刂挟a(chǎn)群體的新寵，在人口密度遠低于國內(nèi)二三線城市的地方，單日能賣出上千杯。

MenuSifu此前發(fā)布的《2025美國現(xiàn)制茶飲數(shù)據(jù)報告》顯示，近年來隨著喜茶、霸王茶姬等中國品牌的加入，美國奶茶店數(shù)量2024年激增至6636家，2025年達7845家。在千禧一代成為消費主力的未來十年間，美國潛在的奶茶市場可能再擴大5到10倍。

出海美國有必須跨越的門檻

不過，李宇告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，目前美國市場上還沒有任何一個單一奶茶品牌擁有超過5%的市場份額，奶茶界的“星巴克”還未出現(xiàn)——這與被巨頭主導的咖啡市場形成鮮明對比，也意味著格局未定，機遇仍在。

李宇指出，在蜜雪冰城、霸王茶姬、喜茶等品牌進入美國市場前，當?shù)啬滩铇I(yè)態(tài)仍以“手工搖制、粉末沖調(diào)”為主，標準化程度不高。他強調(diào)，智能奶茶機和數(shù)字化系統(tǒng)是現(xiàn)代連鎖品牌實現(xiàn)標準化運營的核心，既能保障出餐精度，又能提升效率。缺乏這一支撐，品牌難以實現(xiàn)規(guī)模化擴張——若營銷引爆熱度后消費者集中涌入，而出餐速度和穩(wěn)定性無法匹配，將直接影響品牌口碑。這在美國這樣一個勞動力成本相對高企的地方尤其明顯。

本地化也是一道門檻。從產(chǎn)品角度說，需要根據(jù)供應鏈的條件、市場需求調(diào)整菜單，包括以合適的名稱和呈現(xiàn)形態(tài)對新產(chǎn)品進行“翻譯”，才能提高本地市場的接受度。從運營角度說，巨大的法規(guī)、文化、成本差異藏在所有細節(jié)里，新出海的品牌需要跟有實際的本地運營經(jīng)驗的人展開合作，而不是靠自己照搬中國經(jīng)驗，才可能實現(xiàn)平穩(wěn)落地和有效發(fā)展。

而且本地化的路線對不同的餐飲品類，在美國不同的州，不同族裔結(jié)構(gòu)的區(qū)域，都可能是完全不一樣的解題思路，這不僅提高了連鎖品牌快速擴張的門檻，也對品牌門店管理帶來了一定的挑戰(zhàn)。

“新冠疫情之后美國的餐飲業(yè)在加快轉(zhuǎn)型，我們有許多美國的餐館老板客戶也在積極尋找中國的優(yōu)質(zhì)品牌，未來美國中餐行業(yè)的發(fā)展需要依靠三種力量的結(jié)合——運營經(jīng)驗豐富的老一輩中餐人，帶著優(yōu)秀的產(chǎn)品和技術(shù)出海的品牌代表，以及能融合中西餐飲文化的新生代力量。”

李宇指出，中國企業(yè)若想在北美市場實現(xiàn)穩(wěn)健經(jīng)營，首要任務是夯實合規(guī)基礎，搭建完善的運營體系。短期內(nèi)想要在美國復制“百店千店”級的規(guī)?；瘮U張雖難度很大，但未來依舊可期。