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每經(jīng)記者 吳澤鵬 每經(jīng)編輯 姚治宇

作為肉類生產(chǎn)大國(guó)，肉制品在我國(guó)肉類生產(chǎn)占比中一直處于較低水平，這一短板也一直為業(yè)內(nèi)所詬病，如何提高肉制品生產(chǎn)技術(shù)及工藝，從而實(shí)現(xiàn)肉制品生產(chǎn)占比的提升，成為肉類加工企業(yè)難題。

2月16日，多家企業(yè)抱團(tuán)成立了國(guó)家肉制品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，試圖在肉制品關(guān)鍵技術(shù)等方面達(dá)到突破。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，該聯(lián)盟由唐人神集團(tuán)聯(lián)合中國(guó)肉類食品綜合研究中心、浙江瑞邦智能裝備股份有限公司、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等多家單位共同成立。成立后，將開展肉制品關(guān)鍵技術(shù)研究，有效推進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步。

肉制品生產(chǎn)占比不足20%

據(jù)了解，我國(guó)雖然是肉類生產(chǎn)大國(guó)，但其中肉制品生產(chǎn)占比不足20%，被業(yè)內(nèi)認(rèn)為是一大短板。

據(jù)搜豬網(wǎng)報(bào)道，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)李水龍接受采訪時(shí)表示，我國(guó)雖然肉生產(chǎn)量大，但是其中肉制品的生產(chǎn)量依然偏低，“這也要求肉制品企業(yè)通過兩個(gè)市場(chǎng)、兩種資源來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充和提升。”

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2015年全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量8454萬(wàn)噸，其中豬肉產(chǎn)量5487萬(wàn)噸。禽蛋產(chǎn)量2999萬(wàn)噸，牛奶產(chǎn)量3755萬(wàn)噸。

另一方面，2015年國(guó)內(nèi)肉制品的產(chǎn)量為1500萬(wàn)噸，占到全國(guó)肉類生產(chǎn)總額的比重為17%，而發(fā)達(dá)國(guó)家的這一占比達(dá)到了30%-50%。其中，牛羊肉制品占到全部肉制品的比重僅為8.3%，而在發(fā)達(dá)國(guó)家牛羊肉通常能夠占到肉制品全部生產(chǎn)量的26.4%。

前瞻網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)肉類加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達(dá)1.9萬(wàn)家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，“而像雙匯、雨潤(rùn)等知名、大型企業(yè)更是屈指可數(shù)。”

企校聯(lián)合成立肉制品聯(lián)盟

值得注意的是，一方面是生產(chǎn)占比較低，一方面則是近年來(lái)肉制品越來(lái)越受消費(fèi)者青睞，據(jù)CEIC Data數(shù)據(jù)顯示，2009年我國(guó)肉制品市場(chǎng)規(guī)模為2516.4億元，到2014年該規(guī)模增長(zhǎng)至4225.1億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為10.92%，保持較快增長(zhǎng)速度。

在此背景下，唐人神等企業(yè)聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)，成立了國(guó)家肉制品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，“這不僅有利于加快推動(dòng)肉制品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展，而且也為肉品優(yōu)秀企業(yè)借力資本推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了新平臺(tái)。”對(duì)于聯(lián)盟的成立，唐人神集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁陶一山表示。

據(jù)中南林業(yè)科技大學(xué)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，成立后，國(guó)家肉制品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟將重點(diǎn)圍繞中式傳統(tǒng)肉制品、休閑肉制品、預(yù)制菜加工、營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的關(guān)鍵問題開展技術(shù)合作，突破產(chǎn)品制造中加工工藝，提升中式傳統(tǒng)肉制品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

“同時(shí)，會(huì)員企業(yè)也將借鑒西方發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，研發(fā)成套肉制品加工設(shè)備、提高產(chǎn)品生產(chǎn)工業(yè)化水平，實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略聯(lián)盟、資源互補(bǔ)、產(chǎn)研結(jié)合、共同發(fā)展。”前述相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)道。

據(jù)介紹，國(guó)家肉制品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟也標(biāo)志全國(guó)首個(gè)依托大學(xué)、科研院所和肉品企業(yè)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，集“產(chǎn)、學(xué)、研、用”于一體的行業(yè)組織正式落地。