每經編輯｜每經記者 李少婷    

每經記者 李少婷 每經編輯 楊 軍

民以食為天，調和油是人們日常飲食中的重要組成部分，但近年來，調和油市場存在以次充好、混淆概念的不良現(xiàn)象，挫傷了消費者的好感。

國家標準的缺失被業(yè)內認為是亂象的根源——自2005年調和油國標征求意見稿開始編制以來，至今未推出。不過,中國糧油學會油脂分會常務副會長、江南大學教授王興國在12月26日中糧福臨門舉行的一場新聞發(fā)布會上表示，調和油國標有望在2018年推出，并強制要求廠家標注配方比例，“這也將帶來調和油市場的洗牌。”

公布食用調和油配方比例

我國食用調和油產品只標成分不標配比、以最貴配料油冠名已被消費者詬病多年。

12月26日，中糧福臨門在北京國家會議中心發(fā)布“營養(yǎng)家食用調和油”，并公布該產品配方比例與營養(yǎng)成分，該產品由37%玉米油、35%菜籽油、13%稻米油、10%花生油和5%亞麻籽油五種高端植物油調配而成。

食用調和油的配比一度被認為是商業(yè)機密。“公布了調和油的配方比例，也就公開了成本，就無法借概念新穎、炒作風味調和油概念來提高利潤了。”曾有中儲糧油脂營銷公司人士向媒體表示。

“其實我們公開了這么多指標，對我們來說是巨大的壓力，因為公開得越多，接受監(jiān)督和檢查的指標就越多，在工藝控制和生產控制方面對我們的要求就越多，但是我們愿意這么做，我們覺得要尊重消費者，尊重公眾知情權。”中糧油脂副總經理兼中糧福臨門食品營銷有限公司總經理王慶榮向《每日經濟新聞》記者表示，作為央企，中糧福臨門希望能夠給行業(yè)規(guī)范起到帶頭作用。

“油摻油，神仙愁”，目前針對調和油的檢驗精度僅能達到2%，也即，調和油中的一項成分達到2%以上時才能被檢測到，這也使得市面上含有多種成分的調和油真實比例成為難解之謎。

“其實現(xiàn)在很多很復雜的調和油里面更多的是‘故事’，一款食用調和油產品中如果有8、9種油，就可能有很多種油低于2%。”王慶榮表示，此前中糧福臨門曾有一款油就叫“9調”，但現(xiàn)在已經下架，“我們這次最低的成分也是在5%以上，這樣就可以接受社會的監(jiān)督。”

國標將強制標識油脂比例

王興國介紹，此前調和油已走過兩個階段，即風味階段和脂肪酸均衡階段，如今則將依照新版DRIs（膳食營養(yǎng)素參考攝入量）進入第三階段。

相較于2002年版的DRIs，2013年版對于調和油有何新的規(guī)定？王興國向包括《每日經濟新聞》在內的媒體表示，2002年版強調“1：1：1”，也即飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的攝入比例合計小于30%，且三者比例約為1：1：1，但2013年版除了仍然要求飽和脂肪酸攝入小于等于10%外，對后兩者的要求僅為共計小于等于20%，“找不到1：1：1的痕跡了。”

除此之外，王興國介紹,被認為是行業(yè)亂象根源的食用調和油國家標準有望于明年正式出臺,這一標準并不單獨針對調和油，而是將原來的多個標準合并在一起，成為一個基礎標準,由于涉及的管理部門多，因此審批時間較長，預計明年即可推出實行。

王興國介紹，此前對于食用調和油的爭議集中于難以同時標注油脂的比例和脂肪酸的比例，因為不同地方的作物可能脂肪酸含量不同，最終難以確定脂肪酸比例。而根據(jù)目前的國家標準要求，強制要求標注油脂配方比例,選標脂肪酸比例，對植物化合物標注沒有要求，實際上標識油脂比例的一方勝出了。“這也將帶來調和油市場的洗牌。”王興國認為，油脂比例公開后，曾經的虛假宣傳將被戳穿，一些小廠商將承擔較大成本壓力。