每經(jīng)記者｜李彪    每經(jīng)編輯｜陳旭 趙云    

這是一件值得吃貨們關(guān)注的大事！

立夏已過，大排檔、燒烤攤逐漸迎來一年中生意最火爆的季節(jié)，可奇怪的是，作為“夜宵之王”的小龍蝦，最近批發(fā)價格卻在蹭蹭地往下掉，最低價格已經(jīng)跌破10元/斤。

來自水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2019年5月8日，小龍蝦市場批發(fā)價格繼續(xù)保持疲軟狀態(tài)，即使在北京、上海、廣州等終端消費城市的批發(fā)市場上，價格也跌至11元/斤左右。

資料圖（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

事實上，從今年3月以來，小龍蝦價格就保持著快速下降的趨勢，以“硬2~4錢青殼蝦”全國的批發(fā)均價來看，當(dāng)前比3月底已經(jīng)跌了一半以上。

在沒有世界杯和歐洲杯的夏天里，市場需求會萎縮得這樣厲害？雖然沒能實現(xiàn)“車厘子自由”，但看樣子吃貨們離“小龍蝦自由”似乎已經(jīng)不遠了？

然而，每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃貨們還不能高興得太早——因為與小龍蝦價格大跌相對應(yīng)的是，當(dāng)前零售市場并沒有出現(xiàn)大熱的跡象，反而有商戶表示“賣不動”，甚至還有小龍蝦銷售攤主稱怕賠錢，可能轉(zhuǎn)賣其他水產(chǎn)。

小龍蝦批發(fā)價不到10元一斤

對于很多吃貨來說，在自己和小龍蝦之間只隔了一扇“門”，那就是價格，但這扇“門”似乎正在緩緩打開。

水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，2019年5月8日，北京、廣州、上海、武漢、岳陽、長沙、公安、霍邱、洪湖、監(jiān)利等地的小龍蝦價格持續(xù)疲軟。

圖片來源：水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)

其中，湖北洪湖市閩洪水產(chǎn)市場硬4錢下青殼蝦8元/斤，武漢白沙洲市場硬2~4錢青殼蝦9元/斤，價格跌破10元。

即便在一些主要的消費市場，小龍蝦的價格也并不貴。比如北京京深海鮮市場硬2~4錢青殼蝦12元/斤、硬2~4錢紅殼蝦13元/斤；廣州黃沙水產(chǎn)市場硬2~4錢青殼蝦11元/斤、硬2~4錢紅殼蝦12元/斤；長沙馬王堆市場硬2~4錢青殼蝦、紅殼蝦價格均為10元/斤。

記者注意到，從今年3月以來，小龍蝦的價格快速下探，很多品種的批發(fā)價已經(jīng)下跌了一半以上，實際養(yǎng)殖戶的價格會更低，跌幅也更大。

圖片來源：水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)

監(jiān)利縣星興湖水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社的徐幼堂告訴每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者，現(xiàn)在已經(jīng)到了小龍蝦價格最低的時期了，不過蝦仍然不好賣。

小龍蝦價格到底下跌了多少呢？徐幼堂給出了一組對比數(shù)據(jù)：在今年2月底~3月初小龍蝦市場價格處于高峰的時候，蝦苗一般是每斤35~38元，最高達到40元，而現(xiàn)在每斤的價錢只有6.5~7元；成品蝦的價格和蝦苗的價格類似，在3月份的時候每斤是30~35元，最高峰甚至達到40元，現(xiàn)在只有4~12元。

這意味著，短短兩個多月的時間，養(yǎng)殖戶所賣的小龍蝦價格已經(jīng)被“腰斬”，極端情況下的最大跌幅甚至達到90%。

餐廳“麻小”價錢同樣在降

養(yǎng)殖戶、批發(fā)市場的小龍蝦價格大幅下跌之后，超市、菜市場、大排檔里的小龍蝦零售價格是不是也跟著降了呢？

在北京某大型連鎖超市海鮮區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)幾平方米大的小龍蝦水槽中只放著幾十只蝦，粗略估計一半以上并不活躍，似乎處于瀕臨死亡的狀態(tài)，水槽旁邊也并沒有標示出價格，一位工作人員不時拿著水管沖一沖小龍蝦。

圖片來源：每經(jīng)記者 李彪 攝

該工作人員告訴每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者，小龍蝦原價是45.8元/斤，最近降價至39.8元/斤，但也沒有太多顧客購買，一些瀕死或已死的小龍蝦，只能冰凍起來，再降價銷售。

在北京另一家相對高端的海鮮市場，記者看到鮮活小龍蝦的標價仍然達到58元/斤。銷售人員告訴每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者，前幾天的價格是78元/斤，最近兩天在做活動，所以降價了。

圖片來源：每經(jīng)記者 李彪 攝

然而在另外幾家便民菜市場中，甚至很少見到小龍蝦售賣。一位攤販對每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者說，小龍蝦前段時間賣過，不好賣，很多都死了，現(xiàn)在不愿意賣了，價格也不斷下降，大概在20~30元/斤左右。

看得出來，在鮮活小龍蝦的終端銷售市場上，價格雖然也出現(xiàn)了松動，但與養(yǎng)殖戶和批發(fā)市場相比，降價幅度還不算特別大。

那么，餐館里的小龍蝦價格又有什么變化？記者隨后咨詢了北京市內(nèi)多家以小龍蝦菜品出名的連鎖餐飲店。

一位主打麻辣小龍蝦的餐廳銷售人員向每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者介紹，與前段時間相比，麻辣小龍蝦的價格有所降低，品種也分得更細了，按照個頭大小，由此前的3種變?yōu)?種，增加了一種個頭最小的小龍蝦，價格也最便宜。而如果是同一品種的話，以前價格為79元一份共12只，現(xiàn)在是119元一份共20只。

另一家海鮮餐廳直接給出了“驚爆價”——將原價129元一份共12只的麻辣小龍蝦打折賣59元一份，但限定了人均購買數(shù)量。

還有一家北京比較有名的麻辣小龍蝦連鎖餐廳銷售人員告訴每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者，小龍蝦的價格沒有變化，不過個頭大的小龍蝦沒有貨，目前只有價格稍微便宜的個頭偏小的小龍蝦，價格分別為每只5元和8元。

大跌是否影響供應(yīng)，致后期價格暴漲？

對于近期小龍蝦批發(fā)價格的下降，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會秘書長蔡俊在接受每日經(jīng)濟新聞（微信號：nbdnews）記者采訪時表示，每年小龍蝦的價格都會呈現(xiàn)“V”形的走勢，即從年初開始價格逐步下降，到5月份的時候跌至低谷，此后再逐步上漲。

“5月份的價格之所以最低，主要原因在于正是小龍蝦大量出蝦上市的時候。”蔡俊說，近兩個月以來小龍蝦價格持續(xù)走低，尤其是五一勞動節(jié)之后快速下降，俗話講“一節(jié)爛三天”，這是一個正常的現(xiàn)象。

但是，今年小龍蝦的最低價格可能會突破去年的底價。蔡俊分析，這個主要是因為去年有世界杯因素的影響，加工廠收蝦積極性很高，起到了托市的作用。但去年部分加工廠并沒有完全銷售完，所以今年收蝦會趨于理性。

資料圖（來源：攝圖網(wǎng)）

蔡俊認為，當(dāng)前小龍蝦批發(fā)價格走低對全年的整體價格不會產(chǎn)生太大影響。因為小龍蝦最終還是大眾消費品，有著較為雄厚的消費基礎(chǔ)，也正因為如此，總體上價格是逐年攀升。

但是，近期小龍蝦價格的快速走低，在一定程度上也會打擊養(yǎng)殖戶養(yǎng)蝦的積極性。

徐幼堂稱，即便現(xiàn)在蝦苗很便宜，但由于蝦的價錢不好，所以購買蝦苗的人也比較少。

那么，隨著夏季到來，養(yǎng)殖的減少會不會又造成小龍蝦供不應(yīng)求，從而大幅漲價呢？

徐幼堂介紹說，一斤蝦苗里大約有100~120只幼蝦，一個月時間就可以長成商品蝦，即便進入夏天也還可以繼續(xù)養(yǎng)蝦，因此貨源總體上應(yīng)該是比較充足的。

“對于養(yǎng)殖戶來說，養(yǎng)小龍蝦不是可以一夜暴富的。小龍蝦養(yǎng)殖對技術(shù)和日常水質(zhì)環(huán)境管理的要求較高。所以養(yǎng)殖小龍蝦要有一個平常心。”蔡俊說。