每經(jīng)編輯｜彭水萍

昨晚茶百道又一次上了熱搜，這一次仍然是食品安全問題。

10月6日，浙江寧波一女顧客稱，從慈溪一家茶百道點(diǎn)外賣飲品時(shí)，在其分裝的奶蓋中發(fā)現(xiàn)蜘蛛。該顧客表示，目前已向有關(guān)部門上報(bào)反映。

圖片來源：中國(guó)新聞周刊視頻截圖

涉事茶百道門店店員回應(yīng)稱，在飲品制作過程中并未發(fā)現(xiàn)蜘蛛，該顧客收到飲品數(shù)小時(shí)后才向商家反映。該店工作人員表示，目前正在與顧客協(xié)商賠償600元。

一周前才被曝光用過期材料

一周多前，有博主暗訪不同城市的4家茶百道店鋪，發(fā)現(xiàn)都存在過期材料更換標(biāo)簽使用的情況，并且店員聲稱是為了防止監(jiān)管部門檢查。“茶百道使用過期原材料”的話題也于9月30日沖上了熱搜，引發(fā)廣泛關(guān)注。

茶百道官方微博10月1日凌晨發(fā)布致歉信稱，將對(duì)所有店鋪進(jìn)行全面排查，嚴(yán)格整改，不符合要求的門店一律采取閉店處理。

圖片來源：茶百道微博截圖

博主@內(nèi)幕糾察局 暗訪不同城市的4家茶百道店鋪，發(fā)現(xiàn)都存在過期材料更換標(biāo)簽使用，宣傳鮮果制作但部分產(chǎn)品用果漿替代的情況。例如生椰大滿貫宣稱用新鮮椰子肉加椰子水生榨而成，而在茶百道的制作過程中并未看到新鮮椰子，而是使用的椰漿，上述消息認(rèn)為有誤導(dǎo)意圖。

曝光信息還顯示，茶百道奶茶的原料為珍珠，要求是常溫保存3小時(shí)（超過時(shí)間珍珠會(huì)硬芯，口感變差）。而一家茶百道門店的對(duì)話錄音顯示，珍珠早上10時(shí)制作，用完不再制作，只要存放到鍋中，就不用貼有效期。對(duì)于已經(jīng)出鍋的珍珠，用不完就修改有效期，使之變成新的3個(gè)小時(shí)，并且店員聲稱是為了防止監(jiān)管部門檢查。

10月1日凌晨，茶百道在致歉信中稱，個(gè)別門店出現(xiàn)了不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，私自更改操作流程等問題，對(duì)此表示歉意。將針對(duì)所有店鋪進(jìn)行全面排查并整改，不符合要求的門店一律采取閉店處理，嚴(yán)重者直接取消簽約資格。

茶百道表示，將加大巡店頻次和培訓(xùn)力度，優(yōu)化門店管理。并將通過自媒體平臺(tái)及時(shí)更新上傳門店巡查整改問題及措施。 

茶百道不止一次觸碰食品安全紅線

事實(shí)上，這已經(jīng)不是茶百道首次被曝觸碰食品安全紅線。

涉員工私人飲品，與店內(nèi)原料混放

據(jù)媒體此前報(bào)道，2021年2月，上海奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員突擊檢查奉賢寶龍廣場(chǎng)中部分奶茶店，發(fā)現(xiàn)茶百道存在部分半成品沒有蓋子遮擋，部分食品原料未封口，員工個(gè)人將已開封的食品與店內(nèi)原料混放、工作人員健康證不齊全以及佩戴口罩不規(guī)范等問題。

圖片來源：“上海市場(chǎng)監(jiān)管”微信公號(hào)

3月，湖南省郴州市市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查了市城區(qū)部分奶茶店，發(fā)現(xiàn)存在茶百道現(xiàn)場(chǎng)2名從業(yè)人員未辦理健康證，廚房地面潮濕，垃圾桶垃圾外露等問題。

原材料標(biāo)簽過期

5月，茶百道（長(zhǎng)沙世紀(jì)金源店）被曝在市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查中存在原料疑似過期現(xiàn)象。執(zhí)法人員在檢查冷柜里的材料時(shí)還發(fā)現(xiàn)，品名為"蛋糕"和"生煉乳"的原材料標(biāo)簽過期。

5月28日，針對(duì)此事，茶百道在其官方微博發(fā)布情況說明稱，得知此事后，該司第一時(shí)間組織專項(xiàng)調(diào)查組對(duì)該門店進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果如下：經(jīng)調(diào)查，抽檢過程中存在疑問的“蛋糕”及“生椰乳”并非過期原料。兩種原料均為門店現(xiàn)場(chǎng)預(yù)制，因門店員工操作疏忽，在預(yù)制原料后未按規(guī)定及時(shí)更換有效期標(biāo)貼，導(dǎo)致在抽檢過程中原料有效期標(biāo)貼時(shí)間顯示過期。

茶百道被傳將赴港上市

茶百道官網(wǎng)介紹，四川蜀信致遠(yuǎn)企業(yè)管理咨詢有限公司旗下品牌茶百道從2008年創(chuàng)立至今，全國(guó)門店超5000家，品牌已覆蓋全國(guó)大部分城市。

圖片來源：官網(wǎng)截圖

國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，四川蜀信致遠(yuǎn)企業(yè)管理咨詢有限公司2021年1月14日成立，注冊(cè)資本500萬元，經(jīng)營(yíng)范圍包括企業(yè)管理咨詢；信息咨詢服務(wù)；會(huì)議及展覽服務(wù)；市場(chǎng)營(yíng)銷策劃；餐飲管理等。

啟信寶數(shù)據(jù)顯示，創(chuàng)始人王霄錕是茶百道大股東。母公司恒盛合瑞實(shí)業(yè)集團(tuán)84.888%的股份屬于成都錦柏森企業(yè)管理有限公司，錦柏森由王霄錕、劉洧宏合伙擁有，持股比例6:4。推算可知，王霄錕個(gè)人擁有茶百道51%左右股權(quán)；另外四家成都企業(yè)分享其余股權(quán)。

茶百道并不是個(gè)年輕的品牌，它創(chuàng)立于2008年，而它很長(zhǎng)一段時(shí)間也是一個(gè)平平無奇的品牌，大眾對(duì)于茶百道的認(rèn)識(shí)，更多的是從2018才開始的，而它真正爆火是在2020年。

2018年，茶百道決定一改往日形象，加入蠢萌可愛、且能代表中國(guó)元素藍(lán)色熊貓圖騰，取名丁丁貓，以此迅速擴(kuò)大了品牌認(rèn)知。也是在同年，公司開店約800家，進(jìn)入快速擴(kuò)張時(shí)期。

從2019年開始，茶百道在城市本地美食公眾號(hào)做宣傳推廣，同時(shí)借助線下門店資源在其他高校開店，著力發(fā)展線上外賣。

在社交平臺(tái)得到一定聲量后，茶百道嘗到甜頭并開始大力營(yíng)銷，在年輕人聚集的小紅書、抖音、快手等社交媒體上大刷存在感，活躍的社交營(yíng)銷使得茶百道的點(diǎn)單攻略層出不窮，話題和討論度迅速攀升。而2020年疫情的突然爆發(fā)，更是為其外賣業(yè)務(wù)填了一把火，線上的無接觸外賣業(yè)務(wù)成為主流的交易方式，顯著拉動(dòng)其外賣增長(zhǎng)。

盡管有些門店線下客流量并不大，但是線上外賣單數(shù)非?？捎^，平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，茶百道在多個(gè)城市的多家門店，單平臺(tái)外賣月銷量都是9999+，且屢出“萬單店”。有的門店，僅一款單品，外賣月銷就能突破5000單，同比附近的coco、一點(diǎn)點(diǎn)、茶顏、書亦，茶百道外賣銷量遙遙領(lǐng)先。

在疫情期間，茶百道門店卻逆勢(shì)爆發(fā)，用時(shí)僅僅9個(gè)月，門店數(shù)量就突破了三千家，成為茶飲界新晉的一匹黑馬，在業(yè)界也獲得了 “外賣王”的稱號(hào)。

根據(jù)今年6月發(fā)布的《全國(guó)美團(tuán)外賣銷量》排行榜單，茶百道以當(dāng)月1056.3萬單的總銷量排名第三，僅次于華萊士、蜜雪冰城，但平均每家店的銷量超過3000單，遠(yuǎn)超其他品牌。

據(jù)上海證券報(bào)等多家媒體報(bào)道，有消息人士透露，茶飲連鎖品牌茶百道計(jì)劃于香港首次公開募股（IPO），籌資約5億美元，茶百道已向銀行征詢有關(guān)香港IPO的建議。這意味著，繼奈雪的茶之后，又一家新式茶飲明星公司將登陸資本市場(chǎng)。

公開數(shù)據(jù)顯示，目前茶百道門店覆蓋我國(guó)西南、華北、西北、東北、中南、華東等地區(qū)的 253 個(gè)城市，年?duì)I業(yè)額達(dá)358億元，日均銷量448萬杯。

中信建投預(yù)測(cè)，2030年國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約3500億元。根據(jù)行業(yè)內(nèi)相關(guān)信息綜合判斷，2025年現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2000億-2500億元，2025-2030年市場(chǎng)規(guī)模CAGR約12%。而自奈雪的茶上市以來，新式茶飲賽道也越來越受到資本關(guān)注。

來源：每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合錢江晚報(bào)、中國(guó)新聞周刊視頻、每經(jīng)微信、“內(nèi)幕糾察局”微博、上海證券報(bào)

封面圖片來源：視頻截圖