國家衛(wèi)生健康委今天發(fā)布《食品安全國家標準 預制菜》（征求意見稿），面向社會公開征求意見。預制菜食品安全標準以保障消費者飲食健康、規(guī)范預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為主要目的，重點從食品安全和營養(yǎng)健康方面對預制菜產(chǎn)品做出規(guī)定：一方面，強化源頭和過程管理，對預制菜的原料、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝、貯存運輸、經(jīng)營銷售等全鏈條、各環(huán)節(jié)可能存在的風險因素和風險環(huán)節(jié)均提出管控措施。
另一方面，針對預制菜終產(chǎn)品，將現(xiàn)行的《食品中污染物限量》等10余項通用標準、《動物性水產(chǎn)制品》等10余項產(chǎn)品標準、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等10余項過程規(guī)范類標準，以及10余項食品接觸材料等食品相關產(chǎn)品標準和檢驗方法標準進行了系統(tǒng)整合，提出不同原料和加工方式的預制菜的安全控制指標，以方便預制菜生產(chǎn)企業(yè)對照實施。